Es diente nicht nur dazu, das Backresultat durch Sieben zu verbessern, sióndern auch um unerwünschte Beigaben - ei z.B. Mehlwürmer und Mehlmotten zu entfernen.
Man war sich wohl noch nicht bewusst, dass das Ungeziefer auch ein Krankheitsrisiko darstellten ...
Es konnte auch für die Verteilung von Puderzucker verwendet werden.
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