Es diente nicht nur dazu, das Backresultat durch Sieben zu verbessern, sióndern auch um unerwünschte Beigaben - ei z.B. Mehlwürmer und Mehlmotten zu entfernen.
Man war sich wohl noch nicht bewusst, dass das Ungeziefer auch ein Krankheitsrisiko darstellten ...
Es konnte auch für die Verteilung von Puderzucker verwendet werden.
en
