Es diente nicht nur dazu, das Backresultat durch Sieben zu verbessern, sióndern auch um unerwünschte Beigaben - ei z.B. Mehlwürmer und Mehlmotten zu entfernen.
Man war sich wohl noch nicht bewusst, dass das Ungeziefer auch ein Krankheitsrisiko darstellte ...
Https://de.wikipedia.org/wiki/Mehlsieb
Ein Mehlsieb ist ein flaches, feines Sieb mit einem hohen Rand aus Holz oder Blech – die Form erinnert an ein umgedrehtes Tamburin.
Mehlsiebe dienen zum Reinigen des Mehls von Kleie und Vorratsschädlingen sowie der Beseitigung von Mehlklumpen, wodurch sich gesiebtes Mehl besser verarbeiten lässt. Da sauberes Mehl heute allgemein zur Verfügung steht, dienen sie meist nur noch zur Auflockerung des Mehls für feine Teige, z. B. bei der Herstellung von Nudeln, Kuchen und Torten.
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