Um aus den geernteten Beeren Saft herzustellen, wird die Trotte mit einem netzartigenTuch ausgelegt. Es dient als Filter.
Darauf werden halbrunde (Buchen-) Scheiben gelegt.
Über die Spindel werden die Scheiben auf das Pressgut gedrückt, sodass der Saft heraus gedrückt werden kann.
Der Saft sammelt sich in einer Rinne, die rings um den Boden der Trotte verläuft.
Über eine 'Schnaube' läuft der Saft in einen Auffangbehälter.